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白酒的属性1科属要幸福

2020-03-27 来源:

白菜炒虾是一道很有特色的家常菜,可惜知道这道菜的人并不多。白菜炒虾的做法和调味很简单,新鲜的白菜和鲜虾搭配在一起炒制,突出了咸鲜清香的本色味道,吃后令人回味无穷。白菜炒虾有多种不同做法,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己胃口的做法。

白菜炒虾一:对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干,食用油、料酒、盐、味精各适量。大白菜手撕成片备用;对虾洗净,剪去虾枪和虾须,沥干水分备用;葱姜切丝备用;起油锅,油热后,下入对虾慢火煎炸,并用铲子挤压虾的头部,将虾脑挤出,炒出红润的虾油;下入葱姜丝爆香;烹入料酒,下入白菜叶大火翻炒;白菜叶炒至变软透明出水,调入盐和味精,撒上香菜段,即可出锅。

白菜炒虾二:白菜,青虾,葱,姜,蒜,.韭菜,盐,糖,.味极鲜酱油,醋各适量。白菜切丝;虾洗净从背部切一刀不要切开;葱切段;姜切丝;蒜切片;韭菜切段。锅中加少许油先煸白菜炒到8成,.盛出来。锅中再加入油下配料爆香,把虾倒如炒8成熟烹入酱油和醋,加入炒好的白菜,.盐,少许的糖。不停翻炒,最后出锅时加入韭菜段,淋少许香油就可以了。

白菜炒虾三:大白菜叶、鲜虾各适量。鲜虾先从背部剪开,挑出沙线,露出虾脑;白菜叶洗净用手掰成小块;姜少许切成细丝;锅内放油适量(和平常炒等量的菜一样即可),油热放入姜丝爆香,倒入虾翻炒数下,虾头部分用锅铲按几下,把虾脑挤出来,等虾颜色变红、形状成弯状、油汁也变成了红红的,即可倒入白菜叶急火翻炒,炒到白菜叶有些发焉,加少量的水,随后加入味极鲜和盐,翻炒均匀,关火出锅!

提醒:白菜最好选用白菜叶子,菜帮出水太多,影响口感和味道;挤压虾脑一步很重要,也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开,这样更有利于虾脑和虾油的析出;大白菜大火急炒口感最好,如果锅具小,火又小,菜又多,炒的时间太长,白菜会析出很多水分,那和炖白菜就差不多了。

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