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茯苓是我们在生活中经常吃的要幸福

2020-03-27 来源:

茄子是我们比较爱吃的营养美食,茄子的做法是比较多的,可以炒茄子,可以做成茄子饼,还可以炖茄子等等,那么,怎样做风味茄子比较好呢,可以看看文章是怎么介绍茄子这款美食的,让我们学会了茄子的更多的做法,能够让我们吃到各种各样的茄子,

怎样做风味茄子

一、茄子豆角

食材:茄子 ( 紫皮,长 ) 200 克、豇豆 200 克、干辣椒 5 个、蒜 2 瓣、蚝油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油适量、水少许。

做法:

1. 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2. 锅中倒入适量油,油温 7 成热后下茄子炸软后捞出控油。

3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4. 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

二、香煎茄盒

食材:茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法:

1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2. 顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

3. 将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5. 将调制好的肉馅酿入其中。

6. 淀粉和面粉按 1:1 混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

7. 再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

8. 烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11. 将茄盒煎至两面金黄。

12. 拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

三、家常烧茄子

食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1. 茄子洗净去皮。

2. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

3. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

5. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。

6、翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

7. 盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为 " 不会烧焦的锅具 "。

8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9. 烹入料酒。

10. 适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

学习了怎样做风味茄子以后,大家是不是可以自己动手做这款美食,茄子做的时候需要注意控制火候,还需要注意一些方式和技巧,最重要的是茄子还要选择新鲜的,嫩的茄子做成的美食才是比较好吃的,如果选择老茄子,做成的美食口感不好。

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