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大家吃过椒盐猪蹄这款美食吗

2020-02-15 来源:

大家吃过椒盐猪蹄这款美食吗,知道椒盐猪蹄怎么做吗,喜欢做菜的人非常喜欢这篇文章,可以让我们学到更多菜品的做法,文章对于这款菜品介绍的比较详细,所以大家可以学习,一般来说,制作猪蹄的时间比较短,很多人都可以做。

椒盐猪蹄怎么做

做法一

原料:猪蹄l只(约500克),红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量

制法:

1、猪蹄洗净,一剖两半,加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末,上笼蒸熟取出,挂匀湿淀粉。

2、锅置中火上,倒人色拉油,投入挂粉的猪手,两面煎黄,转旺火炸至发脆,捞出切块装盘,撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。

做法二

材料:猪脚1付,葱2根,蒜头2瓣,姜30克

调味料:黑胡椒粉半大匙,小茴香粉半大匙,鸡粉半大匙,米酒1大匙,盐半大匙

做法

1.取一个碗,放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用

2.葱、蒜头和姜切细末备用

3.猪脚先除去中间的骨头,再切成一口大小后放入低温油锅中,盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软,起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用

4.倒出锅中余油,只保留少许油,烧热后爆香姜、蒜头,再炝入酒,煮至水气蒸发后,放入炸酥的猪脚肉,一边翻炒一边撒入调味粉,起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘

做法三

原料:猪蹄l只(约500克),红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量

做法

1. 猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2. 油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3. 锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4. 将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。

5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

做法四

1. 蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,趁肉皮热涂上深色酱油5克(蜂蜜也可) ;

2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,皮上有小细胞,在冷水中浸洗干净 ;

3. 放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升,放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出 ;

4. 再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内 ;

5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和均匀,再铺在蹄膀皮上,摊平按实 ;

6.葱姜择洗干净,用冷水浸漂 ;.

7. 花椒盐装碟;

8. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出 ;

9. 待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油 ;

10. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘 ;

11. 再摆成图案,缀上香菜,带花椒盐碟一同上桌。

懂得了椒盐猪蹄怎么做以后,以后吃猪蹄就可以自己做了,猪蹄的营养价值比较高,女性朋友尤其是要多吃猪蹄这款美食,因为猪蹄的口感不错哟,并且猪蹄含有大量的胶原蛋白,可以很好的让身体吸收,让女性朋友看起来更年轻一点哟。

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