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炖蛋

2020-02-15 来源:

炖蛋,是每个人都喜欢吃的食物,而且很多人喜欢用它来做餐后的甜品。随着社会的不断发展,人们的生活水平不断地提高,很多人在饮食养生方面都会特别注重,所以有些人把炖蛋做成咸的,也有人做成甜的。那么,炖蛋怎么炖有哪些做法呢?

炖蛋怎么炖有哪些做法

一、焦糖牛奶炖蛋

1、材料

牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

2、做法

⑴牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

⑵用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑

⑶加盖隔水炖10分钟

二、家常蒸蛋

1、材料

鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

2、做法

⑴鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

⑵ 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

⑶用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

⑷ 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

⑸出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

三、鲜奶炖蛋

1、材料

鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

2、做法

⑴将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

⑵把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

⑶将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。

四、法式焦糖炖蛋

1、材料

鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个

2、做法

⑴ 蛋黄放入奶油中拌匀

⑵牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化

⑶把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

⑷烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖

⑸烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了

五、首乌炖蛋

1、主料

何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

2、做法

⑴首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜, 姜切成细末,鸡蛋打匀。

⑵首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃 药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量,搅匀,上笼蒸熟。

六、蛤蜊炖蛋

1、原料

蛤蜊、鸡蛋、葱花

2、调味料

盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

3、做法

⑴蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

⑵鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。

⑶最后撒入剩下的葱花即可上桌。

七、南瓜茸炖蛋

1、原料

南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

2、做法

⑴将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

⑵加入椰浆后,轻轻搅匀。

⑶将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。

⑷将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

⑸把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

八、桂圆炖蛋

1、材料

鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。

2、制法

⑴桂圆肉干用温水洗净。

⑵取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

以上就是小编为大家介绍炖蛋怎么炖有哪些做法。原来,炖蛋除了可以用牛奶炖,还可以加入其它很多食材,例如:红豆、桂圆、莲子、南瓜,等等。各式的炖蛋都有它独特的味道,各有各的特色,口感也会不一样,确实是我们的好选择。

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